野菜が高いですね！
昨今の野菜高騰は、ニュースなどでも言われているとおり、前回の豪雨と、その後の日照りが原因です。
とくに日照りは、若い苗を萎えさせてしまいました。
なので、これから後の農作物にもかなりの影響がでてくることが予想されます。
こうしてみると、農作物って大変なんだな～と思います。
とはいえ、全然食べないわけにもいきませんから、少しでも安くて栄養のある野菜を食べたい。
そんなアナタに、この時期比較的安く手に入る、おすすめ野菜をご案内いたします。
★かぼちゃ★
かぼちゃは、冬の野菜みたいなイメージないですか？
煮込み料理によく使われるイメージがありますし、冬至の日にかぼちゃを食べる習慣があるので、冬が旬だと思っている方もいるのではないのでしょうか。
でも、本来は夏なんです。
ただし、とれたばかりはあまり美味しくありません。
収穫してから時間を置くことによって、中が追熟して濃い色になります。
逆にいえば、ある程度保存がきく野菜なので、長い期間楽しむことができる野菜なんですね。
ビタミンA、C、Eが豊富です。
抗酸化作用によりアンチエイジング効果があるほか、皮膚のシミやしわを防いでくれるのに効果があります。
夏はホイル焼きや冷製スープ、サラダや炒め物などにして、上手に食べていきましょう。
薄くスライスした後ジップロックに入れて冷凍すれば、好きな時に好きなだけ使えて便利！
★キノコ★
キノコは年中通して価格が乱高下しにくい野菜です。いつでも安く手に入ります。
ぜひ日々の料理に加えてみてくださいね！
キノコに含まれるビタミン類は、身体の中の糖質をより効率的にエネルギーにしてくれるので、夏バテ予防とダイエットを同時にかなえてくれます。
夏にこそ積極的にとっていきたい野菜ですね！
キノコは、加熱をしましょう。ホイル焼きや炒め物がグッド！
キノコに含まれるビタミンは水に溶けだす性質のものもあるので、実は鍋などよりも、焼き野菜にすることで効率よく摂取できるんです。
キノコは鮮度劣化がとても速いです。
冷凍ができるので、使わない分は細かく分けたあと、ジップロックなどに入れて冷凍庫に入れておきましょう。
冷凍する際、あえて複数のキノコを混ぜてしまうのも一つの手です。
複数のキノコがちょっとずつ使えますし、使い忘れも防げて便利ですよ！
★じゃがいも、たまねぎ★
じゃがいも、たまねぎも、冬というイメージがありませんか？
実は地元福井でたくさん収穫されるのは、両方夏なんです。
夏には地場産のみずみずしい新じゃがいも、新玉ねぎが出回ります。
とれたてのじゃがいもを塩ゆでにしたり、じゃがバターにしたり。
玉ねぎは水分が多いので、薄くスライスしてサラダに。
冬には冬の美味しさがありますが、夏には夏の美味しさがあります。ぜひ夏の美味しさを楽しんでみてくださいね！
★規格外の野菜★
本当なら、夏に美味しいナスやきゅうり、トマトを食べてもらいたいです。
でも残念ながら、天候により、どうしても価格が変動してしまうものでもあります。
今買うとすごく高いですよね……。
でも、それは市場に出荷する、形のそろった綺麗な野菜の話。
野菜を育てていれば、市場に出荷できない、規格外の野菜というのが絶対にできます。
そういう野菜は、直売所などで安く出されている場合があります。
そんな野菜たちを積極的に狙ってみましょう！
規格外の野菜を選ぶコツですが、新鮮なものを選びましょう。
規格外の野菜は成長がいびつなため、鮮度劣化が早い傾向にあります。
なので新鮮なものを選び、早めに食べてしまいましょう。
※とはいえ、あまりに成長しすぎたものも避けるようにしましょう。
野菜が美味しく食べられる大きさというものがあります。
スーパーなどに並んでいる野菜の大きさを基準にして、異常に外れているものには手を出さないのが無難です。
いかがでしたか？
野菜が高い高いといわれていますが、こうしてみると、あまりお金をかけずに野菜を充実させることができるんじゃないかという気がしてきませんか？
今紹介した野菜を上手に駆使して、相場高騰をがんばって乗り切りましょう！
