たべる(2019年6月)

2019.06.26【くらしコラム】最高に美味しい福太夫梅酒、ジュースレシピ

福井県が生み出した最高の梅、

 

福太夫梅。

 

何度か八百屋テクテクでもアピールしてきたましたが、

 

先週出荷が始まりまして、沢山の方に買っていただきました。

 

ありがとうございました!

 

さて梅は買って終わりではありません。

 

福太夫を楽しむためには、梅酒や梅シロップにしてあげなければなりません。

 

そこで、八百屋テクテクで実際に作っているレシピを乗せます。

 

ぜひやってみてくださいね!

 

福大夫梅酒の作り方

<材料>

梅1kg

氷砂糖500g~1kg

ホワイトリカー1.8リットル

 

 

分量をしっかり測っていきます。

 

まぁ梅は大体1kg単位で売っているのですけどね。

 

今回はちょっと青めで作っていますが、

 

本来はもうちょい黄色になるまで待つと、さらに香りがよくなりますよ~!

 

1、 洗う。

福大夫は完熟梅なので肌が弱いです。やさしく丁寧に洗いましょう。

なお、アク抜きのために水にさらす必要はありません。

容器は煮沸し、アルコールで中を拭いて丁寧に消毒します。

 

2、水気を丁寧にふき取る。

乾いたタオルやペーパータオルなど清潔なタオルで、

しっかり水気をふき取ってください。怠るとカビや痛みの原因になります。

 

3、ヘタをとる。

爪楊枝でとっていきます。

 

4、瓶に入れる。

大きいビンを使用する場合、こんな感じに入れると梅の実が傷つきません。

 

5、お酒を注いでひとまず完成。

氷砂糖が完全に溶けるまで、毎日1回容器を揺らしてあげてください。

 

6、寝かせる

日の当たらない、涼しい場所でそのまま熟成させていきます。

3か月ほどで飲めるようにはなりますが、美味しくなるのは1年後。

その後は寝かせれば寝かせるほど熟成が進んで美味しくなります。

 

7、飲む。

食前酒に、

疲れたときに、

汗をかいたときに、

いいおつまみが手に入ったときに、

特別な日に、

ぜひいろんな場面で梅酒を楽しんでくださいね!

 

 

福大夫梅シロップの作り方

<材料>

梅1kg

氷砂糖1kg

(梅の重さと同等の氷砂糖でOKです。)

 

1~3は梅酒と同じです。

 

4、冷凍する。

ジップロックに梅を入れ、空気を抜いて冷凍します。

冷凍した梅は一年程度で使い切ってください。

なお、冷凍しなくても氷砂糖を合わせるだけでシロップはできますが、

雑菌が入ると繁殖し痛みの原因になります。冷凍したほうが簡単です笑

 

5、氷砂糖をジップロックに入れる。

冷凍した梅を入れたジップロックの中に氷砂糖を入れ、

空気をなるべく抜いてからチャックを締めます

 

6、常温で放置する。

氷砂糖が溶けるまで約1週間、1日に一回、表と裏をひっくり返します。

砂糖を梅の水分で溶かように軽く揉んでみてもいいですね。

 

7、ジップロックにたまったシロップだけを、

別の瓶に移し替えてできあがり。

瓶に移し替えたシロップは、冷蔵庫で保存し、1年ほどで使い切ってくださいね。

 

8、飲む。

シロップ1に対して、水4が梅ジュースの目安です。

お好みで濃度を調節してください。

また炭酸やお湯、ウーロン茶、紅茶、カルピス、カクテルなど、

いろんなものと相性がいいので、ぜひ試してみてくださいね!

 

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2019.06.21【イベント】7/5(金)開催 スリランカ料理教室

 

【日時】 7月5日 13:30-16:30

【参加費】 5500円

 

ココナッツミルクとライムの相性が良く、甘くて爽やかなチキンカレー。

 

スリランカハーブを一緒に炊き込んだライスの周りに

 

サンボルというスリランカ定番の惣菜が数種類並びます。

 

スパイスはメリハリで効かせます。

 

【お問合わせ先】

オカフェ。

0776-76-8487

 

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2019.06.18【イベント】6/23(日)開催 FEEL THE SPICE !

 

これは、(一社)EKIMAE MALL スタッフの月替わりの個人企画です!

 

それぞれが楽しみたいことを企画し、一緒に楽しむ仲間を募集しています!

 

今回は、大人になってからカレーの美味しさに目覚めた今井です。

 

カレーの奥深さ、カレーを愛する人のキャラ立ち加減、スパイスの効能・・・

 

面白いことだらけです。この気持ち、分かち合いたい!

 

ということで、お声がけさせていただくお店選び・・・

 

福井にはカレーの名店がたくさんありますよね。

 

迷います。。。

 

そして決定したのが

 

スパイスタリテマスカ?さんとCurryYellowさん(EKIMAE MALL PRESS6月号にも掲載)

 

内容は

 

●カレー5種食べ比べ!

両店の自慢のルーに、1種類ずつスパイスを加えていき

味の変化を楽しんでいきます。

 

●スパイスタリテマスカ?さんのミニスパイス講座

スパイスの種類、効能などお話しくださいます。

お家で作るときにも参考になりますね。

 

ワンドリンク付きです。

 

その他のドリンク、個別追加注文できます。

 

みんなでワイワイ楽しみましょ〜〜

 

 

お問合せ先

一般社団法人 EKIMAE MALL

0776-30-0606

event@ekimaemall.jp 今井まで

 

 

※※!!注意事項を必ずご確認になってからチケットをご購入下さい!!※※

キャンセルは開催日2日前の正午まで受付致します。

それ以降のキャンセルにつきましては

原則、返金は出来かねますので予めご了承下さい。

・2日前正午~前日キャンセル・・・1500円のご負担

・当日キャンセル・・・参加費の全額 (予めご了承下さい)

飲酒運転は法律で禁止されております。

料金には企画料も含まれます。

遅れる、早く帰る際料金は返金できかねます。

 

【コンビニ決済の場合】

※コンビニ決済は別途手数料かかりお客様のご負担になりますご理解下さい。

※キャンセルは出来かねます。

 

詳しくはこちらから☟

https://blog-passmarket.yahoo.co.jp/archives/payment_conveniencestores.html

 

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2019.06.12【くらしコラム】ママさんのお悩み救済「菜っ葉を使ったレシピ」

こんにちは!あおほし食堂です。

 

春を過ぎ、どんどん夏に近づいている今日この頃・・・

 

福井でも色の濃い野菜たちがどんどん出回ってきました~!

 

そんな中で当店にご来店くださるママさんたちからよくお聞きするのが、

 

お子様が菜っ葉類を食べてくれないというお声。

 

お味噌汁に入れたり、

 

柔らかく煮たりしてもどうしてもベェ~っと出してしまう(泣)

 

というお子様も多いようです。

 

そこで!今回はそんなお悩みを持つママさんの救済レシピをご紹介します♪

 

まず、ぜひ試していただきたいのが菜めしです。

 

 

作り方は超簡単!

 

さっと茹でた菜っ葉を細かくみじん切りにして、水気をよく絞り、

 

塩と一緒に白いご飯に混ぜるだけ♪

 

お好みでゴマや炒ったじゃこを加えれば香ばしさが増します!

 

おいしく仕上げるコツは、とにかくよく水気を絞ること。

 

水気が残るとごはんがべちゃっとしてしまいます。

 

手でぎゅっとするだけでは足りないので、手ぬぐいを使うと便利。

 

もし水っぽさが残るようなら、フライパンで水気を飛ばすと良いです。

 

また、茹で時間をごく短くし、少しくたっとしたくらいで引き上げることで、

 

ビタミンなど栄養の流出も抑えることができます。

 

大根葉やかぶの葉はもちろん、

 

小松菜やほうれん草など青菜ならなんでも使えますよ。

 

なるべく若くて茎の部分が柔らいものを選ぶと、

 

火の通りが早いですしごはんとの馴染みも良いです。

 

ただ、どんな青菜でも合うと言っても、

 

どうしても風味がきついものもあります。

 

人参葉もそのひとつ。

 

独特の香りがあり、特にお子様には不向きです。

 

そんなときに試していただきたいのが、

 

味をしっかりつけた手作りふりかけです。

 

スーパーではなかなか売っていないですが、

 

産直コーナーでは割とよく見かけます。

 

一袋100~200円でこんなにたくさん入っていますよ~!

 

付いている人参が大きくなると、人参葉も茎が太く硬く、風味も強くなります。

 

葉の部分がみずみずしくシャンとしているものを選びましょう。

 

 

【人参葉ふりかけの作り方】

 <材料> 

人参葉      人参8本分ほど

ごま油      小さじ1

酒          大さじ1

砂糖         大さじ1

濃口醤油       大さじ1

みりん          大さじ1

ちりめんじゃこ   20g

かつお節     3gほど

塩           小さじ1/4

白いりごま       適量

 

<作り方>

①人参葉を細かくみじん切りにする。

 

 

②フライパンを中火にかけてごま油を熱し、人参葉を炒める。

酒を加え、全体になじませる。そのまま3~5分炒めアルコールが飛び人参葉がくたっとするまで炒める。

 

③弱火にしてから砂糖、醤油、みりんを加えよく混ぜながらさらに炒める。

 

④水っぽさがなくなったら、じゃことかつお節を加え炒め合わせる。

味を見て少しずつ塩を加える。

※じゃこやかつお節の塩分により味が変わりますので、味を見ながら塩の量を調整し てください。

 

⑤最後にいりごまを加えて完成。

 

 

大人はあつあつご飯にのせて、お子様にはご飯に混ぜて!

 

栄養満点♪市販のふりかけ要らずですよ~!!

 

 

こちらも、人参葉だけでなくいろいろな菜っ葉で作ることができます!

 

大根葉やかぶの葉はスジがかたいので、さっと茹でてから使うと良いですよ。

 

お子様のお弁当のおにぎりなどにも、ぜひ試してみてくださいね!

 

栄養源にも彩りにもなり一石二鳥ですよ♪

 

当店は坂井市春江町にて小さな食堂を営んでおります♪

 

地産地消の食材を中心に使い、体に優しい手作りのお昼を作っています。

 

毎日替わる献立はインスタグラムにてお知らせしておりますよ。

 

地域の農家さんが愛情込めて作ってくださる旬のお野菜や、

 

スーパーでは売っていない珍しいお野菜も積極的に取り入れています。

 

すべて手作りだからこそ、

 

どんなお野菜?どんな味付け?とお聞きいただければすぐにお答えします♪

 

(こんなお野菜をいただいたけど、どう料理したらいいの?というご質問も大歓迎です)

 

おいしい料理を作るには、おいしい料理を食べて真似をするのが一番の近道ですよ。

 

食べてみて気になったことはぜひお気軽にお聞きくださいね。

 

そしてぜひご自宅に帰って、大切なご家族に作ってあげてください。

 

店頭では、ここでは載せきれない細かいポイントもお話しさせていただきます。

 

お料理好きな方、お料理に興味がある方、ぜひ一度ご来店くださいませ~!

 

また今年度より料理教室もはじめました!

 

こちらの詳細もインスタグラムにてご確認くださいませ★

 

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2019.06.12【特集】ちひろの海 vol.2

子どもも大人も、お魚好きに!

 

簡単で美味しいお魚家庭料理教室 “ちひろの海”を開催している

 

武井ちひろです。

 

前回から、くらしくふくいさんに載せていただいています。

 

今回は、先日の日曜夜のわが家の食卓から☆

 

 

 

土曜の夜は、

 

わが家特製 ルゥなし、水なし、油なしのカレーにすることが多いです。

 

 

日曜の夜は、リメイクして、

 

オムカレー、チーズをのせて焼きカレー、

 

濃いめの出汁をたしてカレーうどん そんな感じです。

 

リメイクカレーで手抜きをした分、副菜で楽しむのが日曜の夕食。

 

 

くらしくふくいさんで連載されています、

 

春江にある八百屋さんテクテクさんに

 

昨日久しぶりにてくてく行きました🐾

 

あわら市産のビーツをゲット!

 

ビーツは、テクテクさんおすすめのサラダに。

 

ビーツの葉は、しっかりめに茹でて、すりごまたっぷりの胡麻和えに。

 

 

三国のたけ庄本店さんでは、

 

スルメイカ、甘エビなどをゲットしたので、

 

さっと酒蒸しにして、

 

きゅうり、味噌、マヨネーズ、酢、コショウでサラダに。

 

 

あとは、小粒のバイ貝も買ったので、さっと煮に。

 

 

どの副菜も5分あればできるやつなので、

 

お試しくださいませ(^.^)

 

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