【八百屋さんのバーベキューとは？？】

こんにちは。八百屋テクテクです。

先日、お友達とバーベキューしてきました。

バーベキューに八百屋さんが加わると、

具材が野菜だらけになります笑。

さて、

バーベキューをしたことのある方なら、

野菜をコゲコゲに焦がしてしまう

という経験をしたことがあると思います。

いや、もしかすると、

バーベキューをするたびに、

野菜をコゲコゲにしてしまう

なんて方もいると思います。

そして仕方なく、炭になった部分を食べる……。

文字通り、

苦い経験をしたことがあるんじゃないかな

と思います。

今回はそんなアナタに、

八百屋さん直伝の

野菜が美味しく食べられるバーベキューのコツ

をお教えいたします！

★直火は厳禁！

野菜は、肉と違って、すぐ焦げます。

なので、直火にかけてはいけません。

なかなか火が通らないからといって、

火の強いところに野菜をおいてもダメです。

表面だけが黒焦げになって、中はしっかり生、

なんて悲惨なことになります。

バーベキューにおける、

野菜を美味しくするコツは、

焼くことで野菜の余計な水分を飛ばすことです。

水分をある程度飛ばすことで、

しっかり甘みが出た状態が、

美味しい焼き野菜なのです。

直接火にかけてしまうと、

今度は全部水分が飛んでしまいます。

その結果、

パッサパッサの、コゲコゲの野菜

が出来上がってしまうわけです。

なので、直火は厳禁です。

まず野菜を置く位置は、

火が直接かからない場所。

そこで野菜をじりじり焼いて、

表面に薄く焼き色がついたら完成です。

少し焼き色が付いたらそれでOK。

焦げないうちに食べちゃうようにしましょう。

★↑ちょっと要求が高い！

野菜ごときにそんなに気にしていられない、って方に。

お肉との兼ね合いもありますから、

野菜にそんなに構ってられない

っていう気持ちもよくわかります。

実は、キノコ類とイモ類以外は

野菜は生で食べられます。

なので、コゲコゲにしてしまうぐらいなら

半生ぐらいで美味しくいただいちゃいましょう。

野菜は、ある程度火が通ったかな～ってぐらいで

食べちゃってOKです。

逆に言えば、火をあまり通さないで食べることを考えて、

火がすぐ通るように薄切りにする、

肉を切る包丁と、野菜を切る包丁を別々にしておく、

などの段取りも必要になってきますね。

★お肉と一緒に焼かない！

よくあるのが、

お肉と野菜が刺さった、串タイプのやつ。

すごく絵になるやつ、ありますよね。

これぞバーベキュー！って感じのやつですが、

あれは

「お肉と野菜を美味しく食べたい」

という人には、あまりおすすめできないんです。

当然ですが、

お肉に火が通る時間と、

野菜に火が通る時間とでは

差があります。

なので、お肉優先で火を通してしまうと

野菜が丸焦げになってしまいます。

お肉と野菜が串になってるやつは、

いかにもバーベキューという感じでテンションはあがりますが、

そこは見た目優先か味優先かで

それぞれ判断していただければと思います。

★イモ類とキノコ類はホイルで！

イモ類とキノコ類は、

生で食べるとお腹がいたくなります（笑）

ちゃんと火を通すことが大事なんです。

そこでオススメなのが、ホイル焼きです。

イモやキノコは

バターと一緒にホイルでくるんで、

火にかけておきましょう。

キノコは10分ほどで、イモは1時間ほど。

勝手に超美味しいバター焼きが出来上がります。

イモにそんなに待ってられない！

って方は、

イモを小さくするか、あらかじめ下茹でしておくといいでしょう。

★とうもろこしは、薄皮をつけたまま！

とうもろこしは、全部剥かずに、

薄皮数枚を残して火にかけることをお勧めします。

全部皮をむいてから火にかけると、

ジューシーさがなくなってしまうからです。

薄皮数枚を残すことで、

中でとうもろこしが蒸し焼きになってくれます。

薄皮が焦げる頃には、

中がいい感じで仕上がっていますよ。

いかがでしたか？

以上のことを守ってもらえれば、

アナタは、バーベキューマスターです！

集まってくれた人に

「なんてすごいんだ！」「君は天才だ！」

と絶賛され、褒めたたえられ、

その結果、

暑い中、ずっと火の番をさせられている羽目

になっちゃうかもしれませんね（笑）

みなさんせっかく集まったのですから、

美味しいものを美味しく食べて喜んでもらうために、

ぜひ頑張っていただきたいと思います。